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最极致的鸡肉飨宴,台中

2020-07-16 热度315
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在台湾的饮食习惯中,一天三餐里总有几道鸡肉的菜色,或许因为太过寻常,我们往往能细心品尝牛肉、羊肉,却忽略了鸡肉的美味。【鸟重地鸡烧】抱持着要将鸡肉极致美味发扬光大的使命感,用心结合「好鸡肉」与「好手艺」,要让所有饕客品尝并爱上鸡肉的「美」。
 最极致的鸡肉飨宴,台中
位于台中市西区的【鸟重地鸡烧】是温暖放鬆串烧居酒屋,店内微黄的灯光与日式的木造风格特别适合下班过后的放鬆小聚。二楼也提供了包厢的空间,不管是追求独立空间或是多人欢聚都能舒适享受。

最极致的鸡肉飨宴,台中▲包厢空间还贴心的提供了飞镖机,电视等娱乐设备。

最极致的鸡肉飨宴,台中▲【鸟重】也提供了吧檯区,一人到店也能轻鬆用餐。

【鸟重】也準备了多种清酒,依喜好都可以请店家介绍,还有机会可以品尝钓季节限定的酒品呦。

最极致的鸡肉飨宴,台中▲【鸟重】準备了多种清酒,依喜好都可以请店家介绍,还有机会可以品尝钓季节限定的酒品呦。

以鸡肉料理为主打菜色的【鸟重】,特别选用了云林县的「桂丁鸡」作为食材,是严格控管生产过程的国宴级肉品,数量稀少,且长期外销日本,是少见的「生食级」鸡肉。

在【鸟重】可以尝到许多意想不到的美味,「鸡脚筋」就是一个例子,将鸡腿最下端,连接鸡脚的位置取下烧烤,抹上些许柠檬汁与椒盐调味的脚筋Q中带脆,微微的酸味点缀让人忍不住一快接一快呢。
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「鸡胗」特别去除韧度较高的外层,处理后的鸡胗儘管烧烤过后也不会有丝毫碍口,可以轻鬆品尝鸡只内脏特殊的风味。
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柔嫩细緻的「鸡颈肉串」是鸡颈周遭细条状的肉,取下后还需费工的串上竹籤。鸡颈肉口感软嫩,却有浓郁的鸡肉香气,适合细细品味。「鸡腹肉串」来自鸡的横膈,一份串烧的肉量就要用到两只鸡才取得出来,腹肉口感不同于颈肉的细嫩,咀嚼起来非常有弹性,有大口吃肉的快感。
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热门的「鸡尾椎」虽然市面常见,但腺体内的特殊气味让有些人不容易接受,【鸟重】贴心的把尾椎的腺体去掉,并切开烘烤,入口尝到的完全是鸡油香与讨喜的脆口感。

最极致的鸡肉飨宴,台中 
「小手羽」是长久以来被忽略的美味部位,位于三节翅最尾端的小手羽,因为没有甚幺肉,往往会直接被遗弃,【鸟重】细心地将它去骨做成烤串,烧烤后酥酥脆脆,油脂丰富,还带着微微焦香。
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「鸡翅」选用三节翅中段,师傅特别将鸡翅用特殊的切法展开,只要拔除背面两根骨头就能过瘾地享用,酥香的鸡皮和鲜嫩的肉质让鸡翅也成为客人「加点」的常客之一。
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「鸡生蚝」是位于鸡大腿上方的一块肉,可口的肉质被称为是「笨蛋才不吃」的一块肉,经过烧烤的鸡生蚝外酥里嫩,宛如集所有鸡腿的精华于一口,非常迷人。「山葵鸡里肌」是【鸟重】美味的自信之作,用胸肉内部的「老鼠肉」轻微烧烤至七到八分熟,全瘦的胸肉在些微带生的状态下鲜味十足、清甜软嫩,山葵的微微冲击更是画龙点睛,口感精緻,让人深刻体会「生食级鸡肉」的滋味。
 最极致的鸡肉飨宴,台中
「手工鸡肉丸」是店家将新鲜鸡肉自行绞打、调味后完成,肉丸因为加入了「鸡软骨」,软中又带着爽口的脆度,咀嚼的趣味让人不自觉就吃完一整份。
 
最极致的鸡肉飨宴,台中▲「手工鸡肉丸」还可沾取蛋黄变换口感,生食级的有鸡蛋蛋黄浓郁,与鸡肉丸一同入口更添滑顺和层次。
 
除了众多的鸡肉料理,【鸟重】也提供了其他肉类的选择。「猪五花」採用肥瘦比例二比八至三比七间的猪肉,烧烤过后逼出油脂,口感湿润不油腻,是很受女性顾客欢迎的料理。Prime等级牛小排烧烤的「牛肉串」口感软嫩、肉汁丰富,些微调味就非常可口。
 最极致的鸡肉飨宴,台中▲「猪五花」肥瘦比例均衡,很受顾客欢迎。

最极致的鸡肉飨宴,台中▲牛小排的肉汁丰富,一入口就能尝到牛肉的美味。

限量供应的「午仔鱼一夜干」,做工繁複费时,新鲜的午仔鱼清理后去除内脏,腌渍后吊挂风乾一晚,上桌前再火烤,师傅纯熟的烧烤手法让一夜干上桌后骨酥肉嫩,全鱼皆可直接入口,一夜的酝酿让鱼肉的鲜味更凸显,是下酒的不二良伴。
 最极致的鸡肉飨宴,台中
想要品尝从未发现过的鸡肉美味吗,不如到【鸟重】试试吧!让严选的食材与细緻的手艺颠覆你对鸡肉的想像。

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