主页 > 发布生科 >蚬、番茄...这7种食材冷冻后营养倍增更好入味 >

蚬、番茄...这7种食材冷冻后营养倍增更好入味

2020-08-03 热度835
阅读410

日本NHK超人气生活情报节目「ためしてガッテン」发现,有七种食材只是经过简单冷冻再解冻的步骤,就可以变得更美味,榜上有名的除了蚬与肉类,更有许多生鲜蔬果,彻底打破一般人认为生鲜蔬果拿去冷冻会变不好吃的观念,快来看看这七种食材该怎幺冷冻、怎幺调理,就可以变得比原本更好吃!
小松菜
虽然大家常常会有生鲜蔬菜不能冷冻的观念,但是冷冻后再解冻的小松菜,却是比直接烹煮的小松菜吃起来更好吃,而且小松菜中的维生素C,也会因为冷冻而增加含量。其他譬如日本芜菁、韭菜等,也都推荐冷冻后解冻再食用。解冻的时候,可放在冷藏或是常温中自然解冻,用水沖洗或用热水解冻的话,反而会变得烂烂的不好吃。

日本盛产蚬的青森县发现,使用冷冻蚬所製成的蚬仔汤,味道会更浓更好喝。针对这样的结果,进行冷冻蚬製成的蚬仔汤成分分析后发现,属于胺基酸其中一种的「鸟氨酸」,冷冻后含量会增为4倍,使蚬仔汤味道更浓。除此之外,冷冻处理还会使蚬的口感更加柔软。
小黄瓜
如果将小黄瓜直接整根放进冰箱冷冻的话,解冻后可能会变得糊糊的更不好吃。其实只要将小黄瓜薄切,加入醋、砂糖等再冷冻的话,解冻后的腌渍小黄瓜就会更脆更好吃。加了醋、砂糖腌渍的小黄瓜会更好吃的祕密就在,小黄瓜内外的水分会吸附上醋或砂糖的分子,再进入细胞中,使水分子变得不易结冻,就不会对小黄瓜的细胞造成过多伤害。
白萝蔔
只要把白萝蔔和调味料一起放入冰箱冷冻再解冻,就可以让白萝蔔更容易烹煮入味。平时要让白萝蔔入味,常需要煮超过2个小时,但如果是将白萝蔔和调味料一起放入冷冻库,等到需要食用的时候再拿出来直接煮,就可以得到入味好吃的白萝蔔。其所应用的原理是冷冻会使白萝蔔的细胞壁遭到破坏,让调味料的味道更好的渗入其中。
肉类
与白萝蔔同样的原理也可以应用在肉类的处理上,市售肉类在运送前採用的急速冷冻,产生的冰冻颗粒较小,不易造成肉类的伤害,但如果是在家让肉类正常冷冻的话,水分就会形成大块的冰冻颗粒,挤压肉类细胞造成伤害。因此想要快速腌製肉类的话,也可以将肉类和调味料一起放进冷冻库,不只可以得到腌渍更入味的肉,解冻后的肉类口感也会更柔软好吃。
洋葱
洋葱与小黄瓜相同,也不能整颗放进冰箱冷冻,需要先进行切片处理。冷冻后的洋葱可以不用退冰就直接下锅翻炒,同时因为冷冻会造成细胞壁的破坏,导致水分更快流失,因此需要注意不要炒太久,同时因为这样的特性,所以非常推荐使用冷冻洋葱来做洋葱汤,冷冻会使洋葱的甜味更容易被煮出来,将可以得到更好吃的洋葱汤。
番茄
节目「ためしてガッテン」认为相较于冷冻前,冷冻后变得最好吃的第一名就是番茄。但是冷冻后再解冻的番茄可能会变得烂烂的,因此较推荐将解冻后的番茄切成小块后煮成番茄汤,或是将冷冻后的番茄磨泥製作手工番茄酱,味道会比冷冻前的番茄更浓郁好吃。

冰箱--肉品保鲜3个月、鸡蛋冷藏1个月!无毒专家教你冰箱收纳必杀技
精选推荐

乐豪炸金花ios_dafabet门户|早报数字|探险人类|网站地图 博亿堂b8et98app_竞博app下载地址 九州bt365体育投注_e乐彩APP注册旧版 新时代赌场手机_mg游戏账号中心 新濠娱乐三元_极彩在线app下载 狗万·首页_游戏娱乐平台注册送礼金 申博sunbet代理_环球体育下载ios 万家乐国际app_众盈娱乐下载 2020下载app送38元彩金_星河网上娱乐 金沙电子app_sunbeAPP下载菲律宾 葡京网站大全app_上葡京体育app